Adana’da Tarım ve Orman Bakanlığı’nın açıkladığı son verilere göre, birçok işletmede kebap harcında taşlık ya da tek tırnaklı hayvan eti bulunmuş.
Bu durum, dürüst esnafı bile zan altında bırakırken, hala mühürsüz et satışı yapan işletmeler olduğunu ortaya koyuyor.
Uzmanlar, mühürsüz satılan etin kaynağının belirsiz olması nedeniyle dikkatli olunması gerektiği konusunda uyarıda bulunuyor.
KEBAPÇILARDAN UYARI
Adana’da faaliyet gösteren kebapçı Yaşar Aydın, konuyla ilgili şu açıklamalarda bulundu: “Geri Adana kebabı, erkek kuzu etinden yapılır. Biz de her zaman erkek kuzu eti ve kaburgayı tercih ediyoruz. Ben mühürlü et kullanırım. Etleri mezbahada keserim, kaçak kesim olmaz. Dana eti, dişi kuzu ya da kuyruk yağı kullanmam. İnsan sağlığı en önemli şeydir. Bir işi yaparken vicdanen rahat olmanız gerekir.”
ETİN NE OLDUĞU BELİRSİZ
Sağlık risklerine dikkat çeken Aydın, şunları söyledi:
Bir işi doğru yapmanız gerekir. Hiçbir engel veya sağlıksızlık kabul edilemez. Tavuk kesimi ayrı yerde yapılmalı, et kesim yeri de ayrı olmalıdır. Bıçaklar bile ayrı olmalıdır. Çünkü bu ürünler hızla bulaşabilir. Sebzeler, et ve tavuk saklama alanları ayrılmalıdır. Mühürsüz etler kaçak kesimi işaret eder. Bu etin cinsiyeti veya kaynağı belirsizdir. Vatandaşların mühürsüz et tüketmemesi gerekir.
“SAĞLIK ÖN PLANDA”
Sağlıklı üretimin Adana’nın prestijini artıracağını vurgulayan Aydın, “İşletmeler ne kadar temiz olursa, Adana kebabının lezzetine diyecek yok. Marka değerimiz artar. Hijyen kurallarına riayet etmeliyiz. Bu işleri önce kendimiz için yapmalıyız. Sağlık her şeyden önce gelir. Bu ciddi bir iştir.” dedi.
TEMİZLİK ÖNEM TAŞIYOR
Adana’da kebap yiyen vatandaşlar da temizlik konusuna hassasiyet gösteriyor.
Antalya’dan gelen Kamile Aslan, mekan seçiminde hijyenin önemli olduğunu vurgulayarak şunları söyledi: “Adana kebabını ilk defa denedim ve çok beğendim. Bir restorana gittiğimde öncelikle temizliğe dikkat ediyorum. Temizlik benim için hayati önem taşıyor.”
Müşteri Gökhan Aslan ise, toplum sağlığı açısından hijyen kurallarının mutlaka uygulanması gerektiğini belirtti.
